Alcachofas rellenas de champiñones y beicon a la crema

Alcachofas rellenas de champiñones y beicon a la crema

Ingredientes para 4 personas:

• 2 o 3 alcachofas por persona, según tamaño
• 400 g de champiñones
• 100 g de taquitos de beicon
• 400 ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Queso rallado para gratinar
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación de los Alcachofas rellenas de champiñones y beicon a la crema:

Limpiamos las alcachofas sacándoles las hojas más duras, cortamos la base recta para que se nos mantengan de pie y la parte de arriba, las lavamos y las hervimos con agua y sal hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos..

Limpiamos los champiñones y los cortamos en cubitos pequeños.

Picamos los ajos y el perejil

En una sartén salteamos los champiñones con un poco de aceite, los ajos y el perejil picados.

En una sartén aparte salteamos el beicon sin nada de aceite, una vez hecho lo juntamos con los champiñones sin nada de la grasa que suelte, añadimos la nata, salpimentamos y dejamos cocer todo junto un par de minutos a fuego suave, no ha de quedar espeso..

Ponemos las alcachofas en una fuente apta para horno, las abrimos un poco y hacemos un hueco, las rellenamos, tiene que salir un poco del líquido para que se quede en el fondo, esparcimos queso por encima y gratinamos.