Alcachofas rellenas de champiñones y beicon a la crema

Descubre esta sencilla y deliciosa receta de alcachofas rellenas de champiñones y beicon a la crema, perfecta para sorprender con una combinación de sabores irresistible.

La alcachofa ofrece numerosos beneficios para la salud y es un ingrediente muy versátil en la cocina. Rica en antioxidantes, fibra y vitaminas, contribuye a mejorar la digestión y proteger el hígado. Su sabor distintivo la convierte en una excelente opción para ensaladas, guisos y recetas al horno.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 2 o 3 alcachofas por persona, según tamaño
• 400 g de champiñones
• 100 g de taquitos de beicon
• 400 ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer Alcachofas rellenas de champiñones y beicon a la crema:

1.- Retiramos las hojas más duras de las alcachofas, cortamos la base para que puedan mantenerse de pie y eliminamos la parte superior. Las lavamos bien y las cocinamos en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, las escurrimos y reservamos.

2.- Lavamos los champiñones y los picamos en trozos pequeños.

3.- Picamos los ajos y el perejil

4.- En una sartén, saltea los champiñones con un poco de aceite, ajo y perejil finamente picados.

5.- Calienta una sartén y cocina el beicon sin añadir aceite. Una vez dorado, reserva algunos trozos para decorar y mezcla el resto con los champiñones, eliminando previamente toda la grasa liberada. Agrega la nata, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego bajo durante un par de minutos. La mezcla debe tener una textura ligera, no espesa.

6.- Colocamos las alcachofas en una fuente apta para horno, las abrimos ligeramente y hacemos un hueco en el centro. Las rellenamos dejando que parte del líquido se derrame al fondo de la fuente. Espolvoreamos queso por encima y las gratinamos hasta que estén doradas.

Ahora puedes disfrutar de estas exquisitas alcachofas rellenas de champiñones y bacon a la crema. ¡Espero que te encanten!

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