Cuscús con verduras guisadas, una receta completa y sabrosa.
El cuscús es una sémola de trigo duro muy típica de la cocina árabe. Es muy sencilla de preparar y puedes combinarla con distintos ingredientes o con ensalada también está muy rica.
Hoy lo preparamos con unas verduras guisadas con un toque de especias que le dan un sabor rico, rico.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de Cuscús de grano medio
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un pimiento verde italiano
- Medio pimiento rojo
- Un calabacín mediano
- 2 zanahorias
- 200 g de champiñones
- 200 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- Una cucharadita de las de café de jengibre
- Media cucharadita de comino
- 3 clavos
- Perejil fresco
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
- Una hoja de laurel
- Caldo de verduras, un litro mas o menos
Cómo hacer Cuscús con verduras guisadas y garbanzos:
Limpiamos las verduras y las cortamos en trozos medianos. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
Ponemos un fondo de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento y la zanahoria y salteamos un par de minutos, agregamos los champiñones y el calabacín y sofreímos un par de minutos mas.
Cubrimos con caldo de verduras y añadimos la salsa de soja, los clavos, el jengibre, el comino y pimienta al gusto, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos.
Pasado los 10 minutos, añadimos los garbanzos cocidos y perejil picado, mezclamos, rectificamos de sal si es necesario, volvemos a tapar y cocemos 10 – 12 minutos mas, comprobamos que la zanahoria esté tierna, si es así, apagamos el fuego.
Preparamos el cuscús:
Calentamos 250 ml de caldo de verduras con una hoja de laurel
Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos unos minutos el cuscús. Apagamos el fuego y echamos el caldo caliente, tapamos y dejamos reposar para que se hidrate unos minutos. Una vez hidratada con un tenedor la iremos removiendo para que se suelte.
Servimos el plato con el cuscús en el centro y repartimos las verduras alrededor
Espero que te guste esta receta de Cuscús con verduras guisadas y garbanzos.
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Nos vemos en la próxima receta 🙂
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