Alubias pintas con acelgas y jamón

Receta de Alubias pintas con acelgas y jamón, un plato de legumbres completo y fácil de hacer. Ideal para los días de frío.

He utilizado alubias pintas secas, igualmente puedes utilizar las alubias blancas. Antes de cocinarlas hay que ponerlas en remojo el día anterior con agua. Mínimo 10 – 12 horas. Normalmente en los envases vienen las indicaciones. Y si tienes poco tiempo, siempre puedes utilizar las envasadas cocidas.  Sólo tendrás que preparar el sofrito.

Vamos con la receta de Alubias pintas con acelgas y jamón. Verás que sencilla.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de alubias pintas
• 300 gr de acelgas limpias y troceadas
• 125 gr de taquitos de jamón curado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas colmadas de tomate natural triturado
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer Alubias pintas con acelgas y jamón:

La noche anterior ponemos en remojo en agua templada las alubias.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadimos el tomate y dejamos hacer el sofrito hasta que el tomate espese.

Una vez tengamos el sofrito, añadimos las acelgas lavadas y troceadas, dejamos unos minutos hasta que las acelgas pierdan el volumen. Añadimos el jamón, la cucharadita de pimentón y removemos todo junto.

Agregamos las alubias escurridas y lavadas, removemos y cubrimos con agua fría. añadimos la hoja de laurel y dejamos que empiece a hervir. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocemos las alubias a fuego lento durante una hora más o menos, hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción puede depender del tipo de legumbre y el agua que utilicemos.

Cuando tengamos las alubias tiernas, echamos sal, tener en cuenta que el jamón ya es salado y habrá soltado en el guiso, dejamos un minuto mas y apagamos el fuego.

Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.

Espero que te gusten estas Alubias pintas con acelgas y jamón. Cualquier duda puedes dejarme un comentario.

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Toca la fotografía para ver la receta completa 

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Nos vemos en la próxima receta 😉

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