Potaje de acelgas y garbanzos. Una receta sencilla, saludable y económica, perfecta para los días de frio.
Este tipo de potajes o guisos con legumbres y verduras, son sencillos de preparar y completos. Puedes hacer esta misma receta con alubias.
Este potaje está más rico de un día para otro.
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- 1 kg de acelgas
- 500 gr de garbanzos cocidos
- Una cebolla
- 3 dientes de ajo
- Una rebanada de pan
- Un huevo frito
- Sal
- Una cucharadita de pimentón
- Una hoja de laurel
- Opcional una pastilla de caldo concentrado de verduras o pollo
- Aceite de oliva
Cómo hacer Potaje de acelgas y garbanzos:
Limpiamos las acelgas y las cortamos en trozos pequeños, la parte más dura de las pencas no las utilizamos, las podemos guardar para hacer un pure de verduras.
En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos el huevo, reservamos en un plato. En el mismo aceite freímos la rebanada de pan y los ajos. Reservamos con el huevo.
Pelamos la cebolla y la picamos. En una cazuela ponemos aceite, podemos aprovechar el que nos ha quedado de freír el huevo y el pan y pochamos la cebolla hasta que está transparente, echamos un poco de sal a la cebolla.
Cuando tengamos la cebolla añadimos las acelgas directamente en varias tandas y removemos hasta que pierdan el volumen, dejamos que se hagan unos 5 minutos a fuego suave.
Mientras se hacen las acelgas, en el vaso de la batidora ponemos el huevo, el pan, los ajos y el pimentón, echamos un poquito de agua y trituramos todo.
Añadimos los garbanzos a la cazuela y el majado que hemos preparado, mezclamos, cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel. Si vas a utilizar una pastilla de caldo es el momento de ponerla.
Semitapamos la cazuela y cocemos todo junto unos 15 minutos a fuego suave.
Dejar reposar antes de servir.
Espero que te guste este Potaje de acelgas y garbanzos y te animes a prepararlo
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