Cogollos con atún y anchoas

Los cogollos con atún y anchoas son un clásico de la cocina mediterránea, una combinación perfecta de sabores y texturas que deleita a todos los paladares. Esta receta es ideal para un entrante fresco y ligero, pero lleno de sabor.

Las anchoas saladas y el atún suave se complementan maravillosamente con la crujiente lechuga, creando un plato equilibrado y nutritivo. Además, es muy fácil y rápido de preparar, lo que lo convierte en la opción perfecta para esos días en los que buscas algo delicioso sin complicaciones.

Los cogollos de lechuga son las hojas interiores y tiernas que se utilizan comúnmente en ensaladas y otros platos frescos. Son conocidos por su textura crujiente y su sabor suave, lo que los hace ideales para combinar con ingredientes de sabores más fuertes como el atún y las anchoas.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• 4 cogollos de lechuga
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento verde
• Un tomate maduro pero firme
• 2 latitas de atún en aceite
• Anchoas

Para la vinagreta

• 8 Cucharadas de Aceite de oliva
• 2 o 3 cucharadas de Vinagre balsámico
• 1 cucharada de Mostaza antigua o de Dijón
• Sal, Pimienta

Cómo hacer Cogollos con atún y anchoas:

Limpiamos los cogollos y los partimos, los disponemos en una bandeja.

Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate a trocitos pequeños, escurrimos bien el aceite del atún y en un bol mezclamos las verduras con el atún, ponemos un poco encima de cada cogollo y una anchoa encima.

Preparamos la vinagreta
En un recipiente mezclamos el aceite con el vinagre y la mostaza, sal y pimienta, batimos bien hasta que quede todo ligado.

Podemos poner la vinagreta por encima o bien servirla aparte.

Espero que te gusten estos Cogollos de lechuga con atún y anchoas. Hasta la próxima receta.

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