Merluza a la Catalana

Receta de merluza a la catalana, un plato tradicional y sencillo de hacer que queda de rechupete..

Se puede hacer con filetes o con lomos de merluza, a mi particularmente me gusta más en trozos.

Esta receta es del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, tiene unas recetas estupendas y además le tengo mucho cariño ya que fue uno de mis primeros libros de cocina.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos de merluza o 4 filetes sin piel ni espinas
• 4 patatas medianas
• Aceite
• 1/2 cucharada sopera de harina
• 1 cebolla grande picada
• Un diente de ajo picado
• 4 -5 cucharadas de tomate frito casero
• Harina para rebozar
• Una cucharada de café de pimentón
• 1 pellizco de azafrán (opcional)
• sal
• 400 ml  de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• Perejil fresco

Cómo hacer Merluza a la Catalana:

En una sartén se pone el aceite a calentar.

Mientras se pelan, lavan y cortan en rodajas las patatas en rodajas no muy finas.

Se secan con un paño y se fríen por tandas, retirándolas del aceite antes de que empiecen a dorarse.

Reservar en un plato.

Después se lavan y secan los filetes de merluza, se pasan por la harina y se fríen también por tantas, reservando en otro plato.

Se vacía casi todo el aceite de la sartén, dejando solo para que cubra el fondo, se echa la cebolla y el diente de ajo.

Rehogar hasta que la cebolla empiece a dorarse. Se añade entonces la harina, luego el tomate y por último el pimentón fuera del fuego para que no se queme, removemos todos y añadimos el vino, el caldo de pescado y las hebras de azafrán.

Cocemos durante tres minutos, salamos y trituramos la salsa.

En una fuente que pueda ir al horno ponemos un poco de salsa, las patatas, la merluza y vertemos el resto de la salsa por encima.

Introducimos en el horno precalentado a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

Servimos con un poco de perejil fresco picado por encima y a disfrutar de este rico plato de merluza

Espero que te guste?

Otra receta de merluza que también te puede gustar es esta Merluza con gambas, es muy fácil y queda de lujo.

Toca la foto para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉

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