Tarta mousse de limón con gelatina de gin tonic

Una tarta muy sencilla de preparar y muy refrescante, perfecta para terminar una comida festiva.

Yo tenía Tónicas Original de colores y he utilizado una Mint que tiene un suave toque de menta y el resultado ha sido perfecto. Puedes utilizar la tónica que prefieras.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• 1 base de bizcocho
• 4 limones
• 1 lata de leche condensada (397 gr)
• 1 sobre de gelatina de limón
• 250 ml de leche
• 400 ml de nata

Para la gelatina de gin tonic:

• 125 ml de ginebra
• 200 ml de tónica, yo Original mint
• 6 hojas de gelatina
• 1 limón
• 150 ml de agua
• 150 g de azúcar

Cómo hacer Tarta mousse de limón con gelatina de gin tonic:

En un molde desmontable para tartas, se cubre la base con el bizcocho y se reserva

Para hacer la mousse de limón, se calienta al fuego la leche, cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se añade la gelatina de limón y se mueve para conseguir que no tenga grumos, cuando está bien disuelta, se añade el zumo de los limones y la leche condensada. Se mezcla todo bien y se deja enfriar

Cuando se ha enfriado, se monta la nata, se incorpora la gelatina de limón y leche, se mezcla con movimientos envolventes y se vierte sobre la base de bizcocho, se alisa la superficie y se lleva al frigorífico hasta que quede bien cuajada

Para hacer la gelatina de gin tonic, se ponen las hojas de gelatina en un vaso de agua fría para hidratarlas. En un cazo se calienta el agua con el azúcar. Cuando empieza a hervir se separa del fuego y se añaden las hojas de gelatina hidratadas, se mueve con unas varillas para disolver bien, y se añade el zumo de limón, la tónica y la ginebra.

Se reserva y se deja entibiar

Por último, se vierte la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón, y se reserva en el frigorífico para que cuaje bien la gelatina de gin tonic.

Nota: la gelatina también se conoce como Grenetina o cola de pez
La nata Crema de leche y si es montada, crema batida

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