Garbanzos con verduras. Una receta de legumbres muy fácil de elaborar, económica y saludable. Un plato de cuchara ideal para comer cualquier día. Podemos añadir también un huevo duro por persona y tenemos el plato más completo.
Las legumbres, son fuente de proteínas vegetales, fibra y ricas en calcio, son muy recomendables en nuestra dieta.
De esta misma manera puedes hacer lentejas o alubias y te van a quedar igual de ricas.
Vamos con la receta..
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de garbanzos cocidos
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Una zanahoria
- 1 pimiento verde tipo italiano
- Una berenjena
- 1 Calabacín pequeño
- 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
- 150 g de espinacas limpias
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Garbanzos con verduras :
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos, Pelamos la zanahoria, lavamos el resto de las verduras y las cortamos todas en trocitos pequeños menos las espinacas. Si son hojas pequeñas las dejamos enteras si no las cortamos
Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente añadimos el pimiento y la zanahoria y sofreímos un par de minutos. Seguidamente añadimos la berenjena, sofreimos un par de minutos mas y añadimos el calabacín. Removemos todo dejamos que se haga unos 2 – 3 minutos y echamos el tomate, mezclamos y tapamos la sartén. Dejamos a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas pero que no se deshagan. (Al dente)
Una vez tengamos las verduras, añadimos las espinacas limpias y dejamos hasta que pierdan el volumen, agregamos los garbanzos, sal, las especias y medio vaso de agua, removemos y dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos esta vez sin tapar y ya los tenemos listos para servir.
Ya ves que es una receta muy fácil y sin complicaciones. Siempre puedes variar las verduras y hacer la receta con alubias cocidas o lentejas.
Si te gusta este tipo de recetas de legumbres fáciles de preparar, te recomiendo estos Garbanzos con arroz y espinacas
Toca la fotografía para ver la receta completa
Nos vemos en la próxima receta!! 😉
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2 comentarios
Que rico!!
Estupenda esa foto con todo el paso a paso.
Un saludito
Una receta estuepnda que deberáiamos comer más veces. Yo hoy los estoy preparando con celabaza y habichuelas verdes, ummm, qué bien huele. Un beso