Guiso de calamares con langostinos y almejas

Guiso de calamares con langostinos y almejas. Hoy vamos a preparar un guiso muy sencillo ideal para cualquier ocasión.

Los que me seguís ya sabéis que me gustan las recetas sin complicaciones, fáciles y con ingredientes asequibles que podamos encontrar fácilmente.

Si te gustan estos tipos de guisos, también puedes ver estas recetas. Sepias guisadas con verduras y gambas, o estos Calamares en salsa y también estas Sepias en salsa muy fáciles de preparar.

Esta misma receta se puede hacer con sepia o chipirones queda igual de bien.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de calamares
• 250 gr de almejas
• 12 langostinos
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 guindilla (Opcional)
• 200 ml de vino blanco de buena calidad
• 500 ml de Caldo de pescado
• Harina
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Como hacer Guiso de calamares con langostinos y almejas:

En primer lugar, dejamos las almejas en remojo en agua fría con sal unos 30 minutos para que suelten la arena.

Limpiamos los calamares y cortamos en rodajas gruesas, los salamos y enharinamos, sacudir el exceso de harina para que no queden pegotes al freírlos.

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Reservamos.

Ponemos aceite en una sartén y freímos los calamares por tandas. Reservamos en un plato con papel absorbente.

En una cazuela ponemos un poco de aceite colado de freír los calamares y salteamos los langostinos, lo justo por cada lado que cambien de color, no hay que hacerlos demasiado. Retiramos y reservamos

En la misma cazuela que hemos salteado los langostinos rehogamos la cebolla y los dientes de ajo hasta que empiece a dorarse, añadimos la guindilla, unas hebras de azafrán y una cuchara rasa de harina.  Dejamos cocer un minuto y vertemos el vino, dejamos evaporar casi por completo.

Añadimos los calamares a la cazuela, cubrimos con caldo de pescado, semitapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, rectificamos de sal, añadimos las almejas escurridas y enjuagadas y los langostinos, tapamos la cazuela y dejamos 5 minutos más hasta que se abran las almejas. Si veis que ha quedado espesa la salsa echar un poco más de caldo.

Espolvoreamos perejil picado y ya lo tenemos listo para servir.

Ya veis que es una receta muy fácil de preparar y además la podéis hacer con antelación. ¿Espero que os guste?

Otra receta estupenda que nunca falla es esta Merluza a la marinera con gambones y almejas, un plato sencillo de preparar en ocasiones especiales o días de fiesta.

Toca la fotografía si te apetece ver la receta

Nos vemos en la próxima receta 😉

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