Potaje de garbanzos con repollo o col

Potaje de garbanzos con repollo o col. Un potaje con legumbres ligero, sencillo de preparar con pocos ingredientes y económico.

El repollo o la col es una verdura que podemos encontrar todo el año, aunque es en otoño e invierno cuando está en su mejor momento y mejor de precio. ¿Sabías que contiene vitamina C y vitamina A? Además de minerales, potasio, calcio, hierro, magnesio, cinc y fósforo y es baja en calorías y sodio.

Al igual que la coliflor, no tiene mucha fama, pero cocinada así en potajes o sopas como esta Sopa de col con pollo y garbanzos está muy rica y es una manera perfecta para camuflarla.

Para hacer la receta del Potaje de garbanzos con repollo, vamos a utilizar garbanzos cocidos, por lo que la receta se hace muy rápida y sin ninguna complicación.  Vamos a utilizar 600 gr de garbanzos, un bote grande y otro pequeño, suelen ser de 400 gr escurridos y 200 gr.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• Garbanzos cocidos 600 gr
• 1/4 de repollo o col, medio si es pequeño
• Una cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Dos zanahorias o una grande
• 2 huevos cocidos
• Una cucharadita de pimentón de la vera
• Media cucharadita de comino en polvo
• Una cucharada de pan rallado
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer Potaje de garbanzos con repollo:

Cortamos el repollo en tiras

Escurrimos los garbanzos del bote y los lavamos con agua.

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que esté transparente. Añadimos la zanahoria y sofreímos junto un par de minutos.  Agregamos el pimentón y removemos rápido para que no se nos queme. Añadimos el repollo y rehogamos junto a la cebolla y la zanahoria hasta que pierda un poco de volumen.

Agregamos los garbanzos escurridos, removemos todo junto y cubrimos con caldo de verduras, añadimos el comino, semitapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos o hasta que veamos que el repollo está cocido.

Cuando tengamos el potaje hecho, esparcimos una cucharada rasa de pan rallado, removemos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

El pan rallado nos espesará un poco el caldo, pero es opcional, a mi me gusta ponerlo.

Picamos los huevos cocidos y servimos el potaje de garbanzos con el huevo por encima.

Fácil verdad? Espero que os guste 🙂

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Toca la fotografía para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉

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