Las tradicionales croquetas de cocido o de puchero para aprovechar la carne. Unas croquetas muy sabrosas que a todos gustan.
Esta receta que os dejo quedan unas croquetas muy cremosas. Con estas cantidades me han salido 32 croquetas grandes. Puedes hacerlas más pequeñas si las quieres servir de aperitivo.
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 45 minutos
Raciones: 8
Ingredientes:
- 400 g de carne de cocido o puchero sin huesos
- una cebolla pequeña o media si es grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla
- 75 gr de harina
- 750 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 2 – 3 huevos para rebozar
- Pan rallado, si es un poco grueso mejor
Cómo hacer Croquetas de cocido o de puchero:
Picamos la carne en trocitos pequeños, mejor hacerlo con el cuchillo.
Calentamos la leche, sin que llegue a hervir y reservamos.
Ponemos 3 cucharadas de aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofreímos la cebolla picada, añadimos un poco de sal.
Cuando la cebolla esté transparente y blandita, añadimos la harina y removemos rápido para que no se haga grumos, removemos unos segundos que se haga un poco.
Agregamos la carne, removemos que se mezcle bien y añadimos sal, pimienta al gusto y nuez moscada. Vamos añadiendo la leche tibia poco a poco en varias veces y removiendo para que no se nos pegue y se mezcle bien.
Tenemos la mezcla a fuego medio removiendo hasta que veamos que la masa se despegue de la sartén sin problema.
Pasamos la masa a un recipiente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, tapamos con papel film transparente que toque la superficie de la masa para que no se seque y dejamos en la nevera, mínimo 3 – 4 horas, o mejor de un día para otro.
Formamos las croquetas del tamaño que queramos y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos las croquetas en abundante aceite y las vamos dejando sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
Y ya podemos disfrutar de estas ricas y cremosas croquetas de cocido o de puchero. ¡En casa vuelan!
Nota: Puedes poner todo leche o mezclarlo con caldo del cocido, 550 ml de leche y 200 ml de caldo. También están muy ricas
No pongas muchas croquetas al freírlas a la vez, mejor hacerlas en varias tandas. Y si no vas a utilizar todas las croquetas, las puedes congelar.
¿Espero que te gusten?
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Nos vemos en la próxima receta.
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