Aceite de girasol / Propiedades y Beneficios. El aceite de girasol es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas del capítulo de la planta de girasol. Es una excelente fuente de grasas cardiosaludables y contiene ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linolénico y el ácido linoleico que son esenciales para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Además, el aceite de girasol destaca por su riqueza en vitamina E, un antioxidante natural que ayuda a proteger a nuestro organismo de la acción de los radicales libres, ayudando a su vez a prevenir enfermedades degenerativas y cáncer.
¿Es saludable el Aceite de girasol /?
El aceite de girasol es una grasa saludable y elegir grasas saludables puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Si miramos su composición, 100 gramos de aceite de girasol tienen aproximadamente 63-65 gramos de ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo omega 6. Los ácidos grasos poliinsaturados son beneficiosos para la salud y pueden disminuir los triglicéridos.
¿Cuál es la diferencia entre el Aceite de oliva y el Aceite de girasol /?
El aceite de girasol y el aceite de oliva se diferencian principalmente por el tipo de grasas que contienen. El aceite de oliva presenta un contenido superior en grasas monoinsaturadas (ácido oleico), que resisten bien a las altas temperaturas y son muy adecuadas para la fritura.
En cambio, el aceite de girasol presenta grasas del tipo poliinsaturadas (ácido linoleico), que, por sus características, son más sensibles a la oxidación y al enranciamiento. El aceite de girasol es más barato y tiene un sabor dulce ligero, por lo que tiene mayor aceptación que el aceite de oliva.
Aceite de girasol en la cocina
El aceite de girasol es comúnmente utilizado para la cocción, especialmente en frituras. Sin embargo, desde un punto de vista nutricional es incluso mejor freír los alimentos en aceite de oliva que en aceite de girasol.
Lo más recomendable es consumirlo crudo, siendo ésta la mejor opción a la hora de conservar sus beneficios y propiedades nutricionales.
Otros aceites de semillas
Existen muchos otros aceites de semilla como el aceite de maíz, el aceite de semilla de uva, el aceite de cártamo, el aceite de colza y el aceite de salvado de arroz. Cada uno tiene sus propias características y beneficios.
¿Cuál es el aceite de semilla más saludable?
Entre los aceites de semillas más saludables se encuentran el aceite de canola alto oleico, el aceite de girasol virgen (de primera presión en frío, no refinado) y el aceite de germen de trigo (de primera presión en frío, el alimento más rico en vitamina E.
El aceite de oliva virgen extra es el más saludable y recomendado para su uso habitual en la cocina. Los aceites de semillas, como el de girasol, y el aceite de coco deben consumirse con moderación debido a su alto contenido de grasas saturadas.
Ver información sobre el Aceite de oliva
Ver información sobre el aceite de orujo de oliva
Espero que esta información sobre el Aceite de girasol / te sea útil
Nos vemos en la próxima receta
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