Sopa Minestrone

La Sopa minestrone es una receta tradicional de la cocina italiana que se elabora con verduras de temporada, caldo y pasta o arroz. Es un plato muy nutritivo, sabroso y reconfortante, ideal para los días fríos. Su nombre viene del latín “minestrare”, que significa servir un plato, y el sufijo “-one”, que indica una sopa grande o abundante. No hay una receta única para la sopa minestrone, ya que se adapta a los ingredientes disponibles en cada región y época del año. Sin embargo, algunos de los ingredientes más comunes son las alubias, las zanahorias, el apio, el tomate, la cebolla, el ajo, el queso parmesano y la albahaca.

Cuando hace frío lo que más apetece es un plato de sopa, esta minestrone con verduras queda deliciosa y es muy sencilla de preparar.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 6 personas:

• 1 cebolla tierna
• Un puerro pequeño solo la parte blanca
• 2 dientes de ajo
• Una ramita de apio
• 2 zanahorias grandes
• 3 patatas medianas
• 200 g de judías verdes
• 200 g de judías cocidas rojas
• 100 g de fideos finos
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano en polvo

Pelamos la cebolla y los ajos, picamos

Limpiamos el puerro y el apio y cortamos en rodajitas finas

Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y cortamos en dados pequeños

Despuntamos las judías verdes, lavamos y troceamos pequeñas

Escurrimos y enjuagamos las judías rojas cocidas

Ponemos una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla con los dientes de ajo picados, dejamos un par de minutos y añadimos el resto de las verduras, menos las judías cocidas y los fideos, salteamos todo junto un par de minutos más y cubrimos con agua, salpimentamos y añadimos un poco de tomillo al gusto, podemos añadir una pastilla de caldo de verduras, y dejamos cocer 20 – 25 minutos.

Añadimos las judías cocidas y los fideos, dejamos 5 minutos más.

Servimos bien caliente con el queso aparte para que cada uno se lo añada a su gusto.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa minestrone, un plato típico de la gastronomía italiana!

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Hasta la próxima receta

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