Medallones de merluza con gambas y guisantes

Esta receta de Medallones de merluza con gambas y guisantes, puedes prepararla con rodajas de merluza congelada o merluza fresca, yo he utilizado medallones de los que venden congelados, para hacer una versión más económica y queda riquísimo.

La merluza es beneficiosa para la salud debido a su bajo contenido graso, 100 gr de merluza contiene 63 kcal, y su alto contenido en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Las vitaminas del grupo B que contiene ayudan en el mejor aprovechamiento de los nutrientes energéticos.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 8 medallones de merluza
• 300 g de gambas peladas congeladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 cucharadita de café de pimentón de la vera
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada sopera rasa de harina
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 100 g de guisantes congelados
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

RECETAS CON MERLUZA

Cómo hacer Medallones de merluza con gambas y guisantes:

Descongelamos los medallones y las gambas.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela o sartén y pochamos la cebolla junto con los ajos hasta que esté transparente, apartamos del fuego y echamos el pimentón removiendo para que no se nos queme, volvemos a poner al fuego y echamos el tomate, dejamos un minuto y añadimos la harina, removemos y dejamos un minuto más, añadimos el vino y dejamos reducir por completo, echamos el caldo junto con los guisantes y la hoja de laurel, dejamos cocer unos 5 minutos.

Secamos bien el pescado, salamos y lo ponemos a la cazuela junto con las gambas, echamos un poco de pimienta y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.

¡¡Listo!! ¿Espero que te guste?

¡Buen provecho!

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