Guiso de patatas viudas, con picada de almendras

Guiso de patatas viudas, un guiso sencillo, con pocos ingredientes que siempre solemos tener en casa y queda muy sabroso, un clásico de nuestras cocinas de siempre, cada una con su toque personal.

Ya tengo en el blog otra receta de Patatas viudas, que os dejaré el enlace más abajo por si os apetece verla.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 1,5 kg de patatas, mejor patata roja o especial para cocer
• 1 cebolla grande
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 20 g de almendras tostadas
• Unas hebras de azafrán
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pollo, verduras, carne o agua con una pastilla de concentrado de lo que más os guste.

Cómo hacer Guiso de patatas viudas, con picada de almendras:

En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla picada y los tomates pelados y cortados en trozos pequeños

Cuando tengamos el sofrito a punto, añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos regulares, mezclamos y rehogamos junto un minuto, removiendo.

Cubrimos con el caldo, añadimos la hoja de laurel y pimienta al gusto.

Mientras van cociendo las patatas

Preparamos una picada en el mortero o en la picadora con los dientes de ajo, las almendras, un poco de perejil y las hebras de azafrán.

Diluimos con un poco de caldo de las patatas y lo añadimos al guiso.

Dejamos cocer todo junto hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez tengamos las patatas cocidas, rectificamos de sal si es necesario, dejamos reposar unos minutos y servimos.

¿Sencillo verdad? y quedan muy ricas.

Otra receta de Patatas guisadas viudas, esta receta no lleva almendras, y también queda rica, rica.

Patatas guisadas viudas

Nos vemos en la próxima receta

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