Fideos rossos con sepia y gambones

Fideos rossos con sepia y gambones, la versión catalana de la fideuá, normalmente este plato se prepara simplemente con los fideos fritos y un buen caldo o fumet de pescado acompañado con un buen alioli.

Os dejo mi versión espero que os guste, es muy sencilla de preparar

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de fideos del nº 2
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 8 – 12 gambones
• 1 sepia mediana
• Una hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de los Fideos rossos con sepia y gambones:

En primer lugar, pelamos los gambones, dejando la punta de la cola, sacamos la tripa, guardamos las cabezas y las cáscaras que nos van a servir para elaborar el fumet y reservamos.

Limpiamos y cortamos la sepia en trozos

Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las cabezas y las cáscaras de las gambas, añadimos un litro de agua, sal y dejamos hervir unos 20 minutos a fuego medio.

Pasamos por el colador chino y reservamos caliente.

Ponemos aceite de oliva en una paella y freímos los fideos con una hoja de laurel

Cuando tengan el color deseado retiramos los fideos

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y limpiamos el pimiento, cortamos en trozos

Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos

En la misma paella que hemos frito los fideos añadimos un poco de aceite si es necesario y sofreímos el sofrito que hemos triturado

Cuando tengamos el sofrito a punto añadimos la sepia y salteamos un par de minutos

Añadimos los fideos, removemos todo para que se mezcle bien y añadimos 800 ml de caldo, yo siempre pongo el doble de caldo que de fideos

Añadimos los gambones pelados

Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal y cocemos a fuego medio hasta que los fideos estén secos

Tapamos la paella y dejamos reposar unos minutos, veréis que se levantan, eso significa que están en su punto.

Servimos acompañados con alioli.

Si te apetece preparar unos fideos con carne te recomiendo estos fideos a la cazuela con costilla de cerdo que están buenísimos.

Y de postre que te parece esta Macedonia de frutas sin azúcar que he visto en el blog de Inma entre 3 fogones

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