Faláfel de garbanzos con salsa de yogur

Faláfel de garbanzos con salsa de yogur

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada sopera de perejil
• 1 cucharada sopera de cilantro fresco
• Una cucharada de las de café de comino en polvo
• 1 cucharada café de pimentón
• 1 cucharada de café de pimienta
• Una cucharadita de levadura química
• Sal
• Harina de garbanzo
• Aceite para freír

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural cremoso
• 1 cucharada tipo café de ajo en polvo
• Unas gotas de zumo de limón
• Un poco de menta fresca picada
• Sal
• Pimienta al gusto

Cómo hacer Faláfel de garbanzos con salsa de yogur:

Ponemos los garbanzos en remojo al menos 24 horas, pasado el tiempo escurrimos y dejamos unos minutos sobre papel de cocina para que absorba toda el agua, tienen que quedar secos.

Si lo preparamos con Thermomix.

Ponemos en el vaso los garbanzos, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, comino, pimentón, pimienta y sal, trituramos 15 segundos a velocidad 6, abrimos y con la espátula bajamos los restos de las paredes, trituramos 5 segundos más.

Añadimos una cucharada de harina de garbanzos, podemos utilizar harina normal y la levadura, trituramos 10 segundos velocidad 5, debe quedar una masa un poco grumosa, tipo arena.

Dejamos reposar la masa en la nevera una hora.

Si lo preparamos con una picadora normal. 

Primero trituramos los garbanzos, reservamos en un bol, picamos el resto de los ingredientes, mezclamos con los garbanzos, echamos la harina y la levadura, removemos todo bien con una espátula que quede homogéneo y dejamos reposar en la nevera.

Preparamos las bolas de falafel. Con las manos un poco húmedas formamos bolas del tamaño de una nuez apretamos un poco por si queda algo de agua, una vez hechas las pasamos por un poco de harina de garbanzo, no rebozarlas mucho y aplastamos un poco.

Ponemos aceite en un cazo o sartén honda y vamos friendo por tandas, dejamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Preparamos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes.

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 ¡¡Buen provecho!!

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