Albóndigas con sorpresa en salsa verde

Receta de Albóndigas con sorpresa en salsa verde. Unas albóndigas rellenas de huevo, están deliciosas en salsa verde.

Vamos con la receta…

Para hacer las albóndigas necesitamos:

• 600 g de carne picada mitad ternera y la otra mitad de cerdo o pollo
• 12 huevos de codorniz
• 1 huevo XL
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Sal
• 2 cucharadas soperas rasas de pan rallado
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír.

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1 cuchara da sopera rasa de harina
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de verduras o agua y una pastilla de concentrado
• 75 g de guisantes congelados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer Albóndigas con sorpresa en salsa verde:

Hervimos los huevos durante 4- 5 minutos, refrescamos en agua fría, pelamos y reservamos.

Preparamos las albóndigas con la carne, el huevo, la picada de ajo y perejil, sal y añadimos pan rallado, amasamos bien.

Cogemos una porción de carne la aplastamos ponemos un huevo y formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos.

Preparamos la salsa verde, pochando la cebolla picada con los ajos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, cuando la cebolla esté transparente, añadimos una cucharada rasa de harina, no tiene que quedar muy espesa la salsa, damos unas vueltas para que se tueste un poco, añadimos el vino y dejamos evaporar un poco, añadimos el caldo o el agua con la pastilla de caldo disuelta en ella, sal y un poco de pimienta, cuando empiece a hervir añadimos los guisantes sin descongelar y cocemos unos 10 minutos, agregamos las albóndigas, un poco de perejil picado y cocemos 3 minutos más..

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