Redondo de cerdo relleno con salsa de higos

Receta de Redondo de cerdo relleno con salsa de higos, una receta sencilla que podemos tener preparara con antelación.

Este está relleno con beicon (Bacón), ciruelas y orejones, en la carnicería te lo rellenan a tu gusto, o puedes comprarlo de los que se encuentran preparados.

Podemos hacerlo igualmente con cualquier tipo de carne, ternera, pollo y la salsa queda igual de rica.

Ingredientes para 4/6 personas:

• Un redondo de cerdo relleno de 1,600 kg mas o menos
• Una cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Una manzana golden
• 12 higos secos yo he utilizado cuello de dama, son más pequeños y van como enharinados
• Un vaso de vino blanco o cava
• Dos cucharadas de postre de bovril (concentrado de carne)
•  Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Nota: Si no tenemos concentrado de carne podemos utilizar un caldo de carne.

Preparación del Redondo de cerdo relleno:

Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar en una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite, una vez dorada por todos lados la retiramos y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo picados, cuando empiece a dorarse, añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos.

Una vez tengamos la cebolla bien dorada, añadimos los higos.

Primero los lavamos para sacarle la harina que llevan y cortamos la parte del rabillo que es más dura.

Sofreímos unos segundos y volvemos a poner el redondo a la cazuela.

Cubrimos con agua hasta un poco mas de la mitad y añadimos las cucharadas de bovril, si no queremos utilizar el concentrado de carne, ponemos caldo.

Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego medio una hora, dándole la vuelta de vez en cuando.

Pasada la hora de cocción, sacamos la carne y algunos higos para decorar, rectificamos de sal si hace falta y trituramos la salsa.

Sacamos la red de la carne, cortamos en lonchas, la ponemos en una bandeja y servimos con la salsa por encima y los higos que hemos reservado cortados por la mitad.

¿Fácil verdad? y queda una salsa estupenda.

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Bonn appetit!! Nos vemos en la próxima receta.

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