Arroz Venere con verduras y gambas

Arroz Venere con verduras y gambas

El arroz Venere o arroz negro es un arroz integral originario de china, posee alto contenido en sales minerales, magnesio, fósforo, selenio y es rico en fibra, al cocerlo desprende un aroma entre madera de sándalo y de pan recién hecho y al degustarlo tiene sabor a frutos secos.

Animaros a probar este arroz, es muy sano y está riquísimo, podemos prepararlo con los ingredientes que más nos gusten, sólo tener en cuenta que tiene una cocción más larga que el arroz blanco…

Ingredientes para 4 personas.

• 300g de arroz Venere
• Una cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Una zanahoria
• 4 alcachofas
• 300 g de champiñones
• 200 ml de tomate natural triturado
• 100 g de guisantes
• 250 g de gambas peladas
• 200 ml de caldo vegetal o de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal, aceite de oliva, pimienta

Preparación del Arroz Venere con verduras y gambas:

Hervimos el arroz en agua con sal y un poco de aceite durante 40 minutos, escurrimos y reservamos.

Limpiamos las alcachofas dejando sólo el corazón y las partimos en trozos no demasiado grandes.

Pelamos y limpiamos el resto de las verduras y las cortamos en trozos pequeños.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolla, vamos añadiendo el resto de las verduras, el pimiento, la zanahoria, las alcachofas, y los champiñones, sofreímos unos 5 minutos y agregamos el tomate y el ajo picado, cuando el tomate esté frito, añadimos el caldo, los guisantes y la salsa de soja, salpimentamos y cocemos hasta que reduzca casi todo el caldo y la verdura esté tierna, a media cocción añadimos las gambas peladas.

Agregamos el arroz y salteamos todo junto unos minutos.

Podemos servirlo con un poco de all i oli.