Canelones de espinacas y gambas

Canelones de espinacas y gambas

Unos canelones deliciosos con espinacas que gustan a todos, pequeños y mayores.

Las espinacas son una verdura muy nutritiva y saludable. 100 gramos de espinacas aportan dos tercios de las necesidades diarias de vitamina A, la práctica totalidad del ácido fólico, la mitad de la vitamina C y la cuarta parte del magnesio y el hierro que se precisan al día. Además, contienen calcio, fósforo, azufre, clorofila, oligoelementos, enzimas y fibra. Las proteínas que contienen (2,8%) son más completas que en otras hortalizas.

Vamos con la receta…

 Ingredientes para 4 personas:

• 1 caja de canelones
• 1/2 kg de Espinacas congeladas.
• 1/4 kg de gambas peladas
• 2 huevos duros
• 30 g de Piñones
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal,
• Pimienta
• Aceite
• Mantequilla

Para la bechamel:

• 1 litro de leche
• 60 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• Nuez moscada
• Sal y Pimienta blanca
• Si no tenéis niños pequeños podéis ponerle un chorrito de brandy que le da un toque.
• Queso para gratinar.

Cómo hacer Canelones de espinacas y gambas:

Preparamos las placas de los canelones.

Yo pongo las espinacas en un recipiente en el microondas a máxima potencia hasta que están completamente descongeladas, y las pongo a escurrir.

En una cazuela o sartén honda, salteamos las gambas con un poco de aceite y mantequilla, dejamos que absorba toda el agua, añadimos los piñones, cuando tomen color añadir los huevos picados, salpimentar.

Añadir las espinacas bien troceadas y saltearlo todo junto unos minutos, añadir la nata y reducir.

Poner el relleno en un colador para que suelte el líquido, siempre sueltan agua las espinacas.

Formamos los canelones, los ponemos en una bandeja de horno untada con mantequilla.

Preparamos la bechamel, yo lo pongo todo en frío y voy moviendo con unas varillas para que no se formen grumos hasta que espesa.

Vertemos sobre los canelones espolvoreamos el queso y gratinamos.

RECETAS DE CANELONES

Hasta la próxima receta

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