Ternera en salsa

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Esta receta de ternera en salsa es fácil de hacer y tiene una salsa sabrosa que realza el sabor de la carne. La ternera se cocina hasta que quede tierna y jugosa, perfecta para ocasiones especiales o reuniones familiares. También añadimos setas que mejoran el sabor, dando un toque extra al plato.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de carne de ternera cortada en filetes, tapa plana, culata, etc.
• 250 gr de setas, champiñones, portobello
• 1 cebolla
• Un puerro la parte blanca
• 1 zanahoria
• Una rama de apio
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo 1/2 litro más o menos
• 2 dientes de ajo
• perejil
• Un puñado de almendras
• 100 ml de brandy
• Harina
• Aceite
• Sal y pimienta
• Hierbas al gusto: laurel, tomillo o romero.

Cómo hacer Ternera en salsa:

1.- Comenzamos preparando una picada con los ajos previamente pelados, el perejil fresco, las almendras y el brandy. Una vez que todos estos ingredientes estén bien mezclados, los reservamos para utilizarlos más adelante en la receta.

2.- En una cazuela con aceite, freímos los filetes de ternera previamente salpimentados y enharinados. A medida que se cocinan, los retiramos a un plato.

3.- En la misma cazuela sofreímos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio, todo picado. Una vez listo el sofrito, agregamos el vaso de vino y dejamos reducir ligeramente. Incorporamos un poco de caldo y trituramos la salsa.

4.- Añadimos los filetes a la cazuela junto con la picada que teníamos preparada y las setas troceadas. Vertemos más caldo hasta cubrir y cocinamos a fuego medio bajo hasta que la carne esté tierna.

Y ya tenemos lista nuestra Ternera en salsa, una receta sencilla y deliciosa. Además, la puedes preparar con antelación, los guisos de este tipo tienden a intensificar su sabor cuando reposan de un día para otro.

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