Ensalada César

La ensalada César es una ensalada de lechuga romana y crutones con un aderezo de mostaza, anchoas, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y huevo. Fue creada por Caesar Cardini en 1924 en Tijuana, México. La ensalada se ha convertido en un clásico de la cocina estadounidense y se ha adaptado a diferentes variaciones en todo el mundo.

Lo mismo que la Ensalada Waldorf o la Ensalada de col

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• Lechuga romana
• 200 gr de pechuga de pollo, también se puede utilizar beicon
• 3 rebanadas de pan de molde o picatostes de los que venden tostados, son los que yo utilizo
• Queso parmesano.

Para la salsa

• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 3 o 4 anchoas
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• unas gotas de salsa perrins
• el zumo de medio limón
• un chorrito de vinagre blanco o de manzana
• 40 gr de queso parmesano rallado
• 150 gr de aceite suave o de girasol.
• Sal y pimienta

Cómo hacer Ensalada César:

Cocemos la pechuga, o la cortamos en trocitos y la pasamos por la sartén con poco aceite, sal y pimienta.

Cortamos el pan en dados y los freímos en una sartén con un pelin de aceite o los tostamos en el horno.

Para preparar la salsa:

En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo, el huevo, las anchoas escurridas de su aceite, la cucharada de mostaza, el queso rallado, el zumo de limón, la salsa perrins un chorrito de vinagre y una pizca de sal, trituramos todo y vamos echando el aceite en un hilo hasta que esté montada la salsa.

Si os queda muy espesa, aligerar con un poco de agua.

En una ensaladera ponemos la lechuga limpia y bien escurrida, el pollo, la salsa, los picatostes de pan y unas lascas de queso parmesano.

Y a disfrutar de esta rica Ensalada césar

¡Buen provecho! ????

Hasta la próxima receta

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