Popietas de abadejo con gambas y salsa de pimientos del piquillo

Popietas de abadejo con gambas y salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de abadejo
• 8 gambas grandes
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 bote de tiras de pimiento del piquillo al ajillo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 l de caldo de pescado
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta..

Preparación de las Popietas de abadejo con gambas y salsa de pimientos del piquillo:

Limpiamos y secamos bien los filetes de pescado, salpimentamos.

Pelamos las gambas dejando la punta de la cola.

Con las cabezas hacemos un caldo, ponemos a hervir las cabezas con un poco de sal y una hoja de laurel, hervimos 15 minutos y colamos.

Ponemos una gamba en cada filete y enrollamos, lo sujetamos con un palillo, introducimos en el horno a 180º unos 10, 12 minutos

En un cazo con un chorrito de aceite salteamos las tiras de pimiento escurrido durante unos 5 minutos, salpimentamos y añadimos la cucharada de harina, removemos para que se tueste la harina, agregamos el caldo, dejamos hervir unos minutos, añadimos la nata y trituramos.

Servimos las popietas sin los palillos con la salsa.

Esta salsa es ideal para cualquier pescado o carne.

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