Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos)

Los Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos) son un guiso tradicional de la cocina española, que combina la carne tierna y jugosa del pollo con el sabor intenso y dulce de los níscalos, también llamados robellones, rebollones o pinatell, entre otros nombres.
Los níscalos son unas setas de color anaranjado con círculos concéntricos rojos, que crecen en bosques de coníferas y enebros. Su carne es densa y compacta, y al cortarla expulsa un líquido naranja llamado látex. Los níscalos tienen muchas propiedades nutritivas, como fibra, vitamina B, hierro y potasio, y también son antioxidantes y antimicrobianos.

Son unas setas muy populares en la cocina española, y se pueden preparar de muchas formas: salteados, a la plancha, al horno, en guisos, en revueltos, en croquetas, etc. Son un ingrediente ideal para acompañar platos de carne, arroz o patatas.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• Muslos de pollo
• Rovellons o las setas que queráis, frescas o en conserva.
• Un puñado de almendras
• 3 Ajos
• Perejil
• 1 Galleta maría
• 1 Copita de coñac
• Un Vaso de agua
• Tomillo
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• Sal y pimienta.

Cómo hacer Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos):

1.- En una cazuela con aceite, sofreímos el pollo a fuego medio, hasta que esté dorado.

Si las setas son frescas, las limpiamos y pasamos por una sartén con aceite y un pelin de sal.

2.- En la batidora preparamos la picada con los ajos, el perejil, las almendras, la galleta, el azafrán y el coñac.

3.- Cuando el pollo esté bien dorado añadimos sal, pimienta, el tomillo, la picada con el coñac y el vaso de agua, tapamos y dejamos cocer unos 15 – 20 minutos, cuando esté casi hecho, añadimos las setas y dejamos 5 minutos mas.

¡Listo! Ya podemos preparar la barra de pan.

Se puede servir con, arroz o patatas fritas.

RECETAS CON POLLO

Hasta la próxima receta

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