Garbanzos «Como conejo»

Garbanzos «Como conejo»

El otro día en Canal cocina en el programa de Sergio Fernàndez » cocinamos contigo» vi esta receta y me llamó la atención, no pude resistirme hacerla.

Este plato se creó en Trebujena Cádiz al final de la Guerra Civil Española, como consecuencia de la escasez de alimentos, al no haber carne se intentaba condimentar las legumbres como si la llevara.

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzos
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• una ramita de perejil
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• un par de dientes de ajo para el sofrito
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• Un puñado de arroz
• Aceite, Sal

Preparación de los Garbanzos «Como conejo»:

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con agua caliente y sal.

Ponemos a cocer los garbanzos escurridos y lavados con la cabeza de ajos, el laurel y los clavos.

Preparamos el sofrito con la cebolla los ajos el pimiento verde y el tomate, una vez pochado añadimos el vino y el azafrán,  dejamos reducir unos minutos.

Trituramos el sofrito y se lo añadimos a los garbanzos, echamos sal y dejamos cocer a fuego lento, cuando los garbanzos estén casi hechos añadimos el puñado de arroz y dejamos cocer todo junto hasta que esté hecho.

Buen provecho!!

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