Rollitos de berenjena con carne y queso

Receta de rollitos de berenjena con carne y queso. Una forma deliciosa y original de disfrutar la berenjena. Muy fáciles de preparar y absolutamente sabrosos.

Vamos con la receta…

Cantidad para unos 12 rollitos de berenjena con carne y queso.

Ingredientes para 4 /6 personas:

• 2 berenjenas
• 350 g de carne picada mezclada de ternera y cerdo
• 1 cebolla pequeña o media
• 100 ml nata para cocinar
• Un puñado de queso emmental rallado
• Salsa de tomate
• Parmesano recién rallado
• Albahaca
• Aceite, pimienta, sal

Cómo hacer Rollitos de berenjena con carne y queso:

1.- Cortamos la berenjena en lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor, las salamos y dejamos reposar durante unos 30 minutos para que suelten el exceso de agua.

2.- Después de un tiempo, las enjuagamos con agua, las secamos cuidadosamente y las cocinamos a la plancha con un poco de aceite.

3.- Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos la carne y salpimentamos. Cocinamos hasta que la carne esté bien dorada. Luego, incorporamos la nata y dejamos reducir a fuego medio para que espese un poco. Finalmente, apagamos el fuego y añadimos el queso emmental. También podéis usar manchego o el queso que más os guste.

4.- Rellenamos las lonchas de berenjena, las enrollamos y las colocamos en una bandeja para horno.

5.- Cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos parmesano rallado y un toque de albahaca fresca. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que estén dorados y burbujeantes por encima.

Deliciosos, fáciles y rápidos de preparar, estos rollitos de berenjena con carne y queso son una opción irresistible.

Los restos de berenjena se pelan y, bien picados, se pueden añadir al relleno.

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Hasta la próxima receta.

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