Sopa de verduras con garbanzos y pelotitas

Sopa de verduras con garbanzos. Esta es una sopa de verduras que resulta sencilla de preparar y es ideal para los días en los que el frío se hace sentir. Es una opción reconfortante, llena de sabor y además muy nutritiva.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro la parte blanca
• 2 zanahorias medianas
• 1 patata grande
• 6 judías verdes
• Un trozo de col
• 1 ramita de apio
• Una chirivía
• Un nabo
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 250 g de carne picada de ternera o mezclada
• 1 diente de ajo, perejil
• Un huevo pequeño
• Pan rallado
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 litro y medio de agua

Cómo hacer Sopa de verduras con garbanzos:

1.- Mezclamos la carne con el huevo, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Agregamos pan rallado poco a poco hasta que la mezcla sea lo suficientemente firme para formar bolitas.

2.- Picamos la zanahoria, la patata y las judías verdes en pequeños trozos, cortamos el puerro en finas rodajas y la col en tiras.

3.- Colocamos una olla al fuego con mantequilla y un poco de aceite. Rehogamos las verduras y, cuando estén ligeramente pochadas, añadimos agua, nabo, chirivía y el trozo de apio limpio. Salpimentamos y dejamos hervir de 25 a 30 minutos. Diez minutos antes de finalizar la cocción, incorporamos los garbanzos escurridos y lavados, junto con las pelotitas.

4.- Después de preparar el caldo, retiramos el nabo, la chirivía y el apio.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir…

Nota: La chirivía, el nabo y el apio los añado enteros para retirarlos después, aunque se pueden cortar y mezclar con las demás verduras. Además, podemos utilizar las verduras que más nos gusten o tengamos en la nevera.

Espero que disfrutes esta deliciosa sopa de verduras con garbanzos y te animes a probarla.

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