Bacalao al Pil – Pil
Una receta tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos. Bacalao, un buen aceite de oliva, ajo y guindillas.
Un plato de lujo para cualquier ocasión y con el truquito del colador, verás que és más fácil, rápido y sencillo de preparar de lo que imaginas. Siguiendo estos pasos te va a quedar un Bacalao al Pil Pil perfecto.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao desalado.
- 250 g de aceite de oliva
- 4 o 5 dientes de ajo
- 1 guindilla
Cómo hacer Bacalao al Pil – Pil:
Secamos bien los lomos de bacalao.
Ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio bajo, añadimos los ajos fileteados y la guindilla, dejamos que se doren sin quemarse, retiramos los ajos y reservamos.
Ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos hacer unos 3 o 4 minutos, damos la vuelta con cuidado que no se rompa y dejamos otros minutos más. Retiramos en un plato y reservamos.
Ahora vamos hacer el pil – pil:
Dejamos templar el aceite, si está muy caliente no se nos hará el pil pil. Con la ayuda de un colador vamos moviendo el aceite y veréis que va emulsionando, cuando esté espeso, ponemos el bacalao, los ajos y calentamos a fuego muy suave moviendo la cazuela.
Servir enseguida.
¡¡Delicioso!!
Aquí podéis ver la manera de ligar el pil – pil de forma rápida y sencilla con este video de mi amiga Inma del blog Entre 3 fogones, que ha hecho mi receta. 😉
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18 comentarios
Sencillo y rico a mas no poder¡¡¡, un plato 10, besos
Buenismo Sylvi. Me ha encantado la explicación, concisa pero precisa jejeje. Ese bacalao está diciendo "comeme a la de ya"… y tan delicioso¡¡¡ Besos¡¡¡
Me encantan el bacalao así, y te ha quedado genial. Un besote. La Caja de las Delicias
Hola Silvi, tu lo ves muy fácil verdad, pues yo no tengo solución, he intentado hacer dicha receta por que me gusta mucho, y no hay manera, por lo tanto decidí "retirarme" a tiempo……muy buena estampa tu plato……saludos paco
Hola Paco, mira el enlace que he dejado y veras que es fácil, confitas bien el bacalao que suelte la gelatina y el pil pil te sale seguro.
Saludos
Una receta exquisita pero de esas que la buena mano del cocinero o cocinera es el éxito del plato, porque el pil pil no es una cosa fácil.
Besinos
Una receta muy rica y si, es una receta que aveces se complica porque no siempre se liga bien ,pero hay que perseverar y mover y mover que sale.
Besos cris y Laura.
Qué plato más delicioso.
Te ha quedado fantástico
El plato se ve espectacular, creo que todo lo que diga es poco…
¡¡Abrazos!!
Hola!
Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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Salu2
ME ENCANTAAAAAAAA
cocino mucho el bacalao pero al pil pil le tengo un respeto… es que siempre pienso que me va a salir mal y nunca lo he intentado.
Voy a seguir tu receta a ver si me sale.
Te dejo otras ideas para cocinar el bacalao
http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/bacalao
Todo un lujo de bacalao, y una pinta impresionante, me quedo en tu cocina.
Besos Ana
Increíble receta Sylvi, cuando la pruebas ya no la olvidas… entonces la quieres hacer tu en casa y buscas la receta… lees los ingredientes y piensas que bien es muy fácil!!! JA JA es una receta de buenos cocineros… hay que saber ligarlo y a ti te ha quedado el pil-pil delicioso y el bacalao en su punto…
Igual me animo estos días y lo intento…
Besazo
http://www.giroalaizquierda-amparo-lozano.com/index.php/12-categorias/pescados/393-bacalao-al-pil-pil
riquísimo y muy fácil de hacer
Quiero probarloooo se vee delicioso pero que es guindilla,?
Una receta de las de toda la vida, ademas de sabrosa, sencilla.