Judías con verduras chorizo y magro de cerdo

Las judías blancas, también llamadas alubias o fabes, son unas legumbres muy versátiles que se pueden cocinar de muchas formas diferentes. Hoy vamos a preparar unas judías con verduras chorizo y magro de cerdo, un guiso tradicional muy sencillo de hacer.

Se trata de un plato de cuchara, ideal para entrar en calor y disfrutar de un sabor intenso y casero. Una receta sencilla, pero muy sabrosa y nutritiva, que combina las legumbres con la carne y las verduras.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de judías blancas
• 2 chorizos
• 200 g de magro de cerdo
• 1 puerro sólo la parte blanca
• Dos zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de comino en polvo
• Una pastilla de caldo (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer judías con verduras chorizo y magro de cerdo:

La noche anterior ponemos en remojo las judías en agua fría.

Pelamos y limpiamos las verduras y las cortamos a trozos pequeños, hacemos lo mismo con la carne y el chorizo.

Escurrimos las judías y las lavamos debajo del grifo, las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición, cuando comiencen a hervir, las escurrimos y volvemos a poner en la cazuela con agua fría, las verduras, la carne, los chorizos, las hojas de laurel, el comino, un chorrito de aceite y sal, cocemos durante una hora y media más o menos a fuego medio.

Una vez estén tiernas, sacamos un par de cucharadas de judías y verduras con un poco de caldo y lo trituramos en la batidora, volvemos añadir al guiso para que engorde un poco el caldo y dejamos unos minutos más a fuego bajo.

Y ya tenemos listas nuestras judías con verduras chorizo y magro de cerdo.

Espero que te guste. ¡Buen provecho!

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