Canelones de setas con bechamel trufada

Canelones de setas con bechamel trufada.

Esta receta de canelones está buenísima. Unos canelones perfectos para cualquier día de fiesta o Navidad.

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Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 12 placas de canelones, yo he utilizado precocidas
• 2- 3 escalonias, depende del tamaño
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 400 g de setas variadas congeladas
• 300 g de champiñones
• 1 cucharada sopera de harina
• 125 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar que funda

Para la bechamel:

• 1/2 litro de leche
• 50 g de mantequilla
• 40 g de harina
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Una trufa en conserva

Cómo hacer Canelones de setas con bechamel trufada:

Preparamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Descongelamos las setas y las picamos, limpiamos los champiñones y picamos, hacemos lo mismo con las escalonias y el diente de ajo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos las escalonias y el diente de ajo, cuando esté transparente añadimos los champiñones y las setas, salteamos removiendo de vez en cuando hasta que no tengan nada de agua, salpimentamos y echamos perejil picado al gusto, añadimos la cucharada de harina, removemos para que se tueste un poco y vamos añadiendo la leche poco a poco, igual no os hace falta ponerla toda, ha de quedar espeso, pero no mucho.

Preparamos la bechamel

Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina tostamos un poco removiendo con unas varillas, vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, seguimos removiendo hasta que hierva.

Una vez terminada rallamos un poco de trufa al gusto y mezclamos.

Rellenamos los canelones

Ponemos los canelones en una bandeja untada con mantequilla y un poco de bechamel en el fondo, cubrimos con más bechamel, esparcimos queso rallado por encima e introducimos en el horno precalentado a 200º- 220º hasta que estén gratinados.

¡Quedan muy ricos!

En temporada de setas podemos utilizar una mezcla de frescas

¡Buen provecho!

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