Patatas enmascaradas con setas

Patatas enmascaradas con setas. Este es un plato típico de la cocina catalana de la comarca del Bergadà

Ingredientes:

Limpiamos las setas y las cortamos en trozos, yo he utilizado de las que venden congeladas que ya vienen cortadas.

En una olla con agua y sal hervimos las patatas peladas y cortadas en trozos, una vez cocidas las escurrimos y las pasamos a un plato, las chafamos con un tenedor y reservamos.

Sacamos la piel a la butifarra y la cortamos en trozos pequeños, ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos 2 dientes de ajo bien picados, cuando tomen color añadimos la butifarra y la vamos chafando para que se nos deshaga, añadimos las patatas y salteamos todo junto.

En una sartén con un poco de aceite freímos la panceta cortada en dados hasta que esté bien dorada, añadimos 2 dientes de ajos picados, cuando empiecen a dorarse añadimos las setas, rehogamos todo unos minutos, salpimentamos y añadimos un poco de perejil picado.

Montamos los platos con un aro de emplatar, ponemos las patatas y por encima la mezcla de setas con panceta.

Espero que os guste.

Buen provecho!!