Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

En el encuentro Blogger que tuve en Valencia con Bego de La empana light de bego  junto a La cocina de Masito y La cocina de Pedro y Yolanda, Bego nos preparó su ensaladilla rusa y la verdad está riquísima!! a mi marido le encantó. Aquí podéis ver su receta, yo le he agregado guisantes.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 75 g de judías verdes
• 75 g de guisantes congelados
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla dulce
• 2 latitas de atún en aceite
• 2 huevos duros
• 1 bote pequeño de olivas rellenas de anchoa
• Pepinillos con sabor anchoa, al gusto
• Mayonesa

Para decorar:

• Olivas negras sin hueso
• Patatas chips
• Mayonesa

Cómo hacer Ensaladilla Rusa:

Hervimos los huevos, ponemos en un cazo con agua fría, sal y un chorrito de vinagre.

El vinagre es por si se rompe un huevo no se sale la clara, cuando empiece a hervir dejamos 10 – 12 minutos, refrescamos y pelamos.

Limpiamos bien las patatas, envolvemos en papel film y pinchamos por varios lados, los asamos al microondas a máxima potencia unos 6- 8 minutos, depende de cada horno, a mitad de cocción les damos la vuelta, dejamos enfriar, quitamos la piel y cortamos en dados pequeños.

Limpiamos bien las judías, sacamos las puntas y cortamos en tozos pequeños, pelamos la zanahoria y cortamos a dados, ponemos agua a hervir con sal, cuando hierva añadimos las zanahorias, pasado unos minutos las judías y por último los guisantes.

Dejamos enfriar todas las verduras.

En un bol mezclamos las verduras, la patata, el atún escurrido de su aceite, las olivas verdes picadas, pepinillos al gusto, los huevos duros picados y la cebolla picadita a trozos pequeños, (la podéis rallar)

Mezclamos con mayonesa y decoramos al gusto.

Yo he utilizado patatas chips, y olivas negras sin hueso. Si queréis decorara con huevo duro, hervir un huevo más.

¡Buen provecho!

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