Huevos rellenos al chilindrón

Los huevos rellenos al chilindrón son un plato típico de la cocina española, que consiste en huevos cocidos rellenos de una salsa de verduras y jamón. Es una receta fácil, económica y muy sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Además, se pueden servir fríos o templados, según el gusto de cada uno.

Los huevos son un alimento muy nutritivo y versátil, y se pueden consumir de diversas formas, como cocidos, fritos, revueltos, en tortilla o en ensalada. Se recomienda comerlos con moderación, entre 3 y 4 veces por semana, y acompañados de alimentos vegetales como verduras, frutas, cereales integrales o legumbres. Así se obtiene una dieta equilibrada y variada.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos cocidos
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 tomate grande maduro
• Un diente de ajo
• 100 g de taquitos o tiras de jamón serrano
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Cómo hacer Huevos rellenos al chilindrón:

Cocemos los huevos, los ponemos en un cazo con agua fría y sal, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos, refrescamos con agua fría.

Escaldamos el tomate, lo pelamos, sacamos las simientes y cortamos en trocitos.

Limpiamos el pimiento, partimos por la mitad, sacamos las pepitas y la parte blanca, cortamos también en trocitos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el pimiento hasta que esté tierno, añadimos el ajo picado, el tomate y el jamón, sazonamos y cocemos todo junto unos 10 minutos.

Pelamos los huevos, partimos por la mitad y desmenuzamos las yemas, las mezclamos con los demás ingredientes.

Rellenamos los huevos, espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Servimos fríos con un poco de lechuga.