Albóndigas de abadejo en salsa verde

Albóndigas de abadejo en salsa verde. Una manera sencilla si tienes niños de que coman pescado. Puedes hacerlas con el pescado que más te guste.

El abadejo es un pescado blanco. A simple vista, tiene muchas similitudes con el bacalao. La carne del abadejo es suave, no tiene escamas y apenas tiene espinas, lo que lo hace fácil de preparar. El abadejo se puede preparar a la plancha, asado o como parte de un guiso.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de abadejo limpio sin espinas, puede ser congelado
• 1 huevo
• Leche
• 100 g de miga de pan
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Harina para rebozar
• Aceite para freír
• Sal

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 cucharada de harina
• 500 ml de caldo de pescado
• Un bote pequeño de guisantes en conserva
• Sal
• Aceite de oliva

Picamos el pescado, lo ponemos en un bol y añadimos el huevo, el ajo picado, un poco de perejil picado, la miga de pan remojada en leche, la sal y removemos todo bien, formamos las albóndigas.

Si vemos que la masa queda clara y no podemos formar bien las albóndigas podemos añadir un poco de pan rallado, pasamos por harina y freímos, reservamos en un plato.

Salsa:

Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos picados, cuando empiece a dorarse añadimos la harina, removemos bien y echamos el vino, dejamos reducir, añadimos el caldo de pescado y un poco de perejil picado, dejamos cocer unos 8 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos las albóndigas y los guisantes, dejamos cocer unos 5 minutos más, si hiciera falta añadimos más caldo, espolvoreamos un poco más de perejil picado y servimos.

¡Buen provecho!

Hasta la próxima receta

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