Bacalao con tomate, champiñones y gambas
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao al punto de sal
- 300 g de champiñones
- 400 g de gambas peladas pueden ser congeladas
- 1 cebolla mediana
- 400 ml de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 10 – 12 almendras tostadas
- 100 ml de brandy
- Unos 150 ml de caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Harina para rebozar
Cómo hacer Bacalao con tomate, champiñones y gambas:
Descongelamos las gambas peladas.
Si los lomos son congelados los dejamos descongelar, secamos bien pasamos por harina y freímos.
Preparamos una picada con los ajos, un poco de perejil y las almendras, añadimos el brandy y reservamos.
Limpiamos los champiñones y pasamos por una sartén sin nada de aceite para que pierdan el agua, reservamos
En una cazuela o sartén grande, ponemos un poco de aceite de freír el bacalao y pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el tomate, podemos añadir un poco de azúcar para la acidez del tomate, dejamos a fuego medio hasta que reduzca y pierda todo el líquido, tiene que quedar concentrado.
Añadimos al tomate, los champiñones, las gambas y la picada, dejamos unos 5 minutos todo junto, añadimos el bacalao y el caldo, si veis que no hace falta todo, no es necesario ponerlo, rectificamos de sal, espolvoreamos un poco de pimienta y dejamos todo junto otros 5 – 6 minutos, a media cocción damos la vuelta al bacalao.
Si te gusta el Bacalao, puedes ver más recetas AQUÍ
No te pierdas las novedades del blog, puedes seguir mi página de Facebook Mis Cosillas De Cocina o puedes seguir mis publicaciones en Instagram @miscosillasdecocina o Pinterest
3 comentarios
Como me gusta el bacalao, en casa siempre tengo unas tajadas, este tiene una pintaza seguro que esta delicioso, que hermosura de plato…Bess
Ya de vuelta y me veo este maravilloso plato de bacalao que tiene una pinta maravillosa ya sabes que el bacalao de todas maneras y la tuya sabrosísima¡¡¡
Feliz semana y besitos¡¡
Vaya recetón!! Una combinación espectacular, me encanta , mil besos preciosa!