La paletilla de cordero al horno con patatas es una de esas recetas que nunca fallan en una ocasión especial.
Se trata de una carne tierna y jugosa que se cocina lentamente en el horno, acompañada de unas patatas y aromatizada con hierbas como el romero o el tomillo.
Es un plato sencillo de preparar, pero que requiere paciencia y un buen producto.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 2-3 personas:
- Una paletilla de cordero de un 1 kg más o menos
- Una cebolla grande
- 2- 3 patatas
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- Manteca de cerdo (Opcional)
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Romero
- 100 ml de brandy
Cómo hacer Paletilla de Cordero al horno con patatas:
Pedimos en la carnicería que nos den unos golpes a la paletilla en 3 o 4 trozos, así será más fácil luego partirla.
Precalentamos el horno a 190º C
Untamos la paletilla con manteca, si no, con aceite de oliva, salpimentamos, la ponemos en una bandeja de horno, echamos el vino, el agua, los ajos enteros con piel, romero y un chorrito más de aceite por encima
Introducimos en el horno durante unos 30 minutos.
Mientras, pelamos la cebolla y las patatas, cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas de un centímetro de grosor más o menos.
Pasados los 30 minutos, sacamos la paletilla del horno, retiramos y ponemos en la bandeja las patatas y la cebolla, volvemos a poner la paletilla encima, pero del otro lado y volvemos a introducir en el horno, dejamos unos 30 minutos más, regándola con su jugo de vez en cuando, si queda seca añadir un poco más de agua y vino.
Pasado el tiempo, echamos el brandy y subimos un poco la temperatura del horno para que se dore, yo lo pongo a 200º C con aire, pero cada horno es diferente, la tendremos unos 20 minutos más, dándole la vuelta para que se dore por todos lados.
¡Listo!, ya solo nos queda disfrutar de esta rica Paletilla de cordero al horno con patatas.
Otra receta que te recomiendo, es esta Paletilla de cordero asada a la miel. Está buenísima y también es muy sencilla de preparar
Paletilla de cordero asada a la miel
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