Pollo en salsa con gírgolas

Pollo en salsa con gírgolas, pasas y piñones, una receta sencilla de preparar y queda una salsa deliciosa, lo puedes preparar con antelación y aún está más rico, no te olvides el pan, te hará falta. ????

Te dejo los ingredientes para medio pollo grande o un pollo pequeño.

Ingredientes:

• 1 pollo pequeño troceado o medio pollo grande
• 250 g de gírgolas
• 1 cebolla grande
• 1 manzana golden pequeña
• 25 g de pasas
• 25 g de piñones
• 100 ml de vino tinto
• Brandy o coñac
• Tomillo
• 300 ml de caldo de pollo
• 1 diente de ajo
• 12 almendras tostadas peladas
• Perejil
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 

Preparación del Pollo en salsa con gírgolas:

Ponemos las pasas en un vaso y las cubrimos con el brandy

Preparamos un majado con el ajo, un poco de perejil y las almendras.

Lavamos el pollo y lo secamos bien, salpimentamos y pasamos por harina.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos el pollo por tandas, retiramos.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, ponemos unas 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos la manzana pelada y cortada en cubos, no importa el tamaño ya que la manzana se deshace, dejamos un par de minutos y añadimos las setas limpias y cortadas en trozos, salteamos un par de minutos más todo junto removiendo.

Añadimos el pollo a la cazuela y regamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y echamos el caldo, si no tenemos caldo de pollo podemos utilizar agua y una pastilla de concentrado.

Añadimos un poco de tomillo, el majado, las pasas con el brandy, los piñones, tapamos la cazuela y dejamos a fuego suave unos 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno, si vemos que hace falta añadir un poco más de caldo, rectificamos de sal y dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir.

¡¡Buen provecho!!