Alcachofas a la jardinera

por Silvy 20/02/2017

Hoy preparamos una receta fácil con verduras, unas alcachofas a la jardinera.

La alcachofa es una Verdura que contiene muchas vitaminas, potasio y fibra, y es beneficiosa para los problemas renales o digestivos, ahora estamos en temporada y preparadas de esta manera son ligeras y además están ¡buenísimas!

Vamos con la receta…

Ingredientes para dos personas:

4 alcachofas de tamaño mediano
Una cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
Un pimiento verde tipo italiano o medio pimiento rojo
Tomate frito
60 g de guisantes congelados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Queso rallado para gratinar

Cómo hacer Alcachofas a la jardinera:

Pelamos las alcachofas, sacamos las hojas más duras, las puntas y el tronco, las partimos por la mitad y las hervimos en agua, sal y una ramita de perejil.

Podemos poner un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezcan tanto, pero a mí me gusta más así, no cambia el sabor natural de la alcachofa, hervimos hasta que estén tiernas y escurrimos.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo, picamos, raspamos la zanahoria y cortamos en cubos pequeños, hacemos lo mismo con el pimiento.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo, la zanahoria, el pimiento y los guisantes sin descongelar, sofreímos todo junto hasta que esté tierno, añadimos 2 cucharadas soperas de tomate frito y dejamos que se haga todo junto unos minutos.