Cazuela de bacalao con alcachofas y patatas al horno

Cazuela de bacalao con alcachofas y patatas al horno

Esta cazuela de bacalao es una receta de L’avia Remei, tiene algunos libros publicados, yo hace tiempo que tengo uno de recetas con bacalao y nunca había preparado ninguna, el otro día encontré el libro por casualidad y al echarle un vistazo decidí hacer esta receta, es una receta sencilla y queda muy rico.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 lomos de bacalao al punto de sal
• 2 patatas medianas
• 3 alcachofas
• la pulpa de una ñora
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 12 almendras tostadas
• 1 galleta maría
• Caldo de pescado
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer Cazuela de bacalao con alcachofas y patatas al horno:

En primer lugar, preparamos el caldo de pescado con unas espinas, un tomate, una zanahoria, 1/2 cebolla y una hoja de laurel, echamos un poco de sal y hervimos 20 – 25 minutos. Colamos y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor mas o menos

Limpiamos las alcachofas sacando las hojas más duras y las partimos en 4 trozos

Hacemos una picada con el ajo, un poco de perejil, las almendras, la galleta maría y la pulpa de la ñora, diluimos con un poco de caldo.

Secamos bien el bacalao.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos un poco las patatas, las vamos dejando en un plato con papel de cocina, para que pierdan el exceso de aceite, echamos un poco de sal.

Salamos las alcachofas, pasamos por harina y freímos en el mismo aceite que las patatas, reservamos.

Enharinamos el bacalao y lo freímos en la misma sartén, reservamos.

Ponemos las patatas en una bandeja o cazuela que pueda ir al horno, el bacalao, las alcachofas, echamos la picada y cubrimos con caldo caliente.

Introducimos la cazuela en el horno precalentado a 200 ºC calor arriba y abajo, unos 10 -12 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

¡Buen provecho!

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Nos vemos en la próxima receta 

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