Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia, una receta clásica de la cocina catalana, un mar y montaña, fácil y queda buenísimo.

Si no has probado nunca esta receta de albóndigas, te lo recomiendo, te ¡sorprenderá!

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• 500 g de sepia limpia cortada en trozos
• 1 cebolla grande
• 4 tomates maduros rallados o 200 ml de tomate natural triturado
• Un vaso de vino blanco
• 100 g de guisantes congelados
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para las albóndigas:

• 300 g de carne picada de ternera
• 300 g de carne picada de cerdo
• Un huevo XL
• 1 – 2 dientes de ajo, al gusto
• Un chorrito de leche
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de pan rallado
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Para la picada:

• 2 dientes de ajo
• 10 – 12 almendras tostadas
• Unas hebras de azafrán
• Perejil fresco

Cómo hacer Albóndigas con sepia:

En un bol ponemos la carne, añadimos sal, pimienta, el huevo, el chorrito de leche y mezclamos bien, añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar.

Formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos, no es necesario hacerlas mucho, se acabarán de hacer en la salsa y así quedarán más jugosas.

Reservamos en un plato sobre papel absorbente.

Colamos un poco de aceite de freír las albóndigas en otra sartén o cazuela y sofreímos la cebolla picada hasta que tome color.

Añadimos el tomate y dejamos que se haga el sofrito hasta que pierda el tomate todo el líquido y se concentre.

Podemos añadir al tomate una cucharadita de azúcar para que sea menos ácido.

Mientras se nos hace el sofrito preparamos la picada en un mortero con las almendras, los ajos, las hebras de azafrán y unas hojitas de perejil fresco. Reservamos.

Una vez tengamos hecho el sofrito, añadimos la sepia, removemos con el sofrito y dejamos sofreír un minuto. Seguidamente añadimos el vino, los guisantes, removemos y dejamos reducir un minuto.

Añadimos las albóndigas, cubrimos con medio vaso de agua, añadimos la picada de almendras, rectificamos de sal si es necesario y cocemos todo junto de 8 – 10 minutos.

¡¡¡Quedan buenísimas!!! y no te olvides del pan, te hará falta 😉

Si te ha gustado esta receta de Albóndigas con sepia, otra receta que es muy fácil y también quedan muy ricas son estas Albóndigas con salsa de cebolla.

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