Ensalada pipirrana, fácil y refrescante

La ensalada pipirrana es muy sencilla de preparar y muy refrescante, está buenísima.

Los ingredientes principales son, tomate, pepino, pimiento verde y cebolla, todo ello cortado en trocitos pequeños.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 tomates maduros, 2 si son grandes
• 1 cebolla dulce o cebolla tierna
• Un pimiento verde
• 1 pepino
• 2 huevos duros
• Una latita de atún en aceite
• 2 cucharadas soperas de Vinagre de jerez
• 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida (opcional)

Preparación de la Ensalada Pipirrana:

Hervimos los huevos en agua con sal 10 – 12 minutos, enfriamos y pelamos.

Lavamos todas las hortalizas y las cortamos en trocitos pequeños.

En un bol, mezclamos todas las hortalizas con el atún y aliñamos con el aceite, vinagre una pizca de sal y otra de pimienta.

Tapamos la pipirrana con film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos una hora antes de servir para que esté bien fresquita.

Servimos la pipirrana con los huevos duros cortados en cuartos.

¿Fácil verdad? y está buenísima.

Ahora que ya estamos en verano y apetecen platos fresquitos te dejo esta recopilación de 10 recetas de ensaladas todas estupendas y muy ricas.

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