Merluza en salsa verde, receta fácil

Vamos a preparar una Merluza en salsa verde. Una de las recetas más conocida de la gastronomía vasca. Una receta sencilla y con muy buen resultado.

Podemos añadirle almejas, pero yo esta vez la he preparado simplemente con guisantes y huevo duro.

La merluza es un pescado blanco de los más consumidos en nuestro país, es fácil de preparar, en salsa, a la plancha y podemos elaborar con ella muchísimas recetas. En el blog vais a encontrar unas cuantas, todas sencillas y ricas. Merluza con gambas, Merluza al cava con almejas y langostinos, o unos ricos buñuelos de merluza..

Si no has preparado nunca una Merluza en salsa verde, verás que sencillo es de prepararla y lo rica que te va a quedar.

Ingredientes para 4 personas:

• Una o dos rodajas de merluza por persona, depende del tamaño
• Una cebolla pequeña
• 1 dientes de ajo
• medio vaso de vino blanco
• 250 ml de caldo de pescado
• Perejil fresco
• 75 g de guisantes
• Una cucharadita de harina
• 4 huevos duros
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Merluza en salsa verde:

Cocemos los huevos, los pelamos y reservamos.

Lavamos y secamos bien la merluza, salpimentamos. Pelamos la cebolla, el diente de ajo y picamos ambos.

Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva, pasamos las rodajas de merluza por harina, sacudimos el exceso y freímos por ambos lados, no es necesario hacerla mucho, se acabará de hacer en la salsa. Retiramos a un palto sobre papel absorbente y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que esté blandita y transparente, no tiene que cogernos mucho color, añadimos la cucharadita de harina, removemos para que se tueste un poco y echamos el vino blanco. Dejamos reducir un minuto.

Ponemos las rodajas de merluza en la cazuela, los guisantes y espolvoreamos un puñado de perejil picado. Agregamos el caldo de pescado y removemos la cazuela con cuidado de no romper el pescado. Dejamos cocer unos 8 minutos, el tiempo dependerá un poco del tamaño de la merluza, pero no hay que hacerla demasiado o nos quedará seca.

Vamos moviendo la cazuela para que no se pegue. Rectificamos de sal si es necesario y si vemos que falta caldo le añadimos un poco o un poco de agua.

Servimos con los huevos cocidos partidos en 4 trozos repartidos por encima de la merluza.

Ya ves que sencilla es de preparar esta receta.

¿Espero que te guste? Nos vemos en la próxima receta 

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