Monjavina o Almoixàvena, receta muy fácil

Monjavina o Almoixàvena o Monxávena un dulce sencillo que te sorprenderá por su sencillez y lo rico que está.

Es una receta de origen Árabe que se elabora en la comunidad Valenciana, sobre todo en la zona de Xátiva.

Este dulce lo vi en el blog de Maryajose de Tapitas y Postres y me llamó la atención, nunca lo había oído. Si no conoces su blog te animo a visitarlo, tiene recetas estupendas.

Es una receta muy sencilla sin ninguna complicación, eso sí! hay que ponerla en una bandeja grande en el horno que crece mucho cuando se cuece, a mi casi se me sale de la bandeja 😉 verás que se hincha y quedan montañitas, es normal ha de quedar así..

Te dejo la receta con Thermomix y de modo tradicional.

Ingredientes:

• 180 ml de agua
• 110 ml de aceite de oliva suave
• 120 gr de harina
• 5 huevos medianos
• Azúcar para espolvorear la masa
• 2 cucharaditas de canela

Preparación de la Monjavina o Almoixàvena:

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y calentamos 9 minutos, temperatura 100º velocidad 2

Añadimos la harina toda a la vez y mezclamos 4 segundos a velocidad 4. Dejamos que la masa se temple y baje a unos 37º – 40º antes de seguir.

Cuando tengamos la temperatura, ponemos la thermomix en marcha a velocidad 4 y vamos echando los huevos ligeramente batidos de uno en uno, esperando a que se mezcle bien el primero antes de echar el siguiente.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos la masa por toda la bandeja. Espolvoreamos azúcar y la canela por encima, ser generosos ya que la masa no lleva azúcar, espolvorear con una buena capa toda la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante unos 20 minutos.

Preparación sin Thermomix:

En un cazo amplio echamos el agua y el aceite llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, echamos la harina de golpe y removemos con una cuchara de madera hasta que la masa de despegue de las paredes del cazo. Apagamos el fuego y dejamos templar.

Una vez la masa templada, vamos añadiendo los huevos batidos ligeramente de uno en uno, no echamos el siguiente hasta que esté bien integrado. Ha de quedar una masa lisa y brillante. Seguimos los mismos pasos, forramos la bandeja con papel, extendemos la masa y espolvoreamos azúcar y la canela.

Qué te ha parecido la Monjavina o Almoixàvena? fácil verdad?

Nos vemos en la próxima receta 😉

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