Albóndigas en salsa. Receta tradicional

Receta de Albóndigas en salsa, una receta tradicional de las de siempre, con una salsa de verduras muy sencilla que gustará a todos, mayores y niños.

Yo para hacer esta receta no rebozo en harina las albóndigas, las frío y dejo sobre papel absorbente, luego las pongo en la salsa y se terminan de hacer, quedan muy jugosas. Además, la salsa está buenísima. Seguro que vas a necesitar muchooo pan 😉

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de carne picada, mitad de cerdo, mitad de ternera o pollo
• Un huevo tamaño XL
• 1 dientes de ajo
• Una cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y Pimienta

Para la salsa:

• Una cebolla mediana
• Un pimiento verde tipo italiano
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada sopera rasa de harina
• 125 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo de pollo o agua con media pastilla de concentrado
• Una hoja de laurel
• 60 g de guisantes congelados
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

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Cómo hacer Albóndigas en salsa:

En primer lugar, preparamos las albóndigas. Ponemos la carne en un bol, añadimos el ajo picado, el perejil, el huevo un poco batido, sal y pimienta, mezclamos y añadimos el pan rallado, volvemos a mezclar todo hasta que el pan esté bien integrado. Formamos las albóndigas.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las albóndigas, no es necesario hacerlas mucho, que se hagan de fuera, las vamos dejando sobre papel absorbente y reservamos.

En una sartén honda o cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla picada junto a los dientes de ajo, cuando empiece a estar transparente añadimos las zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños y el pimiento verde cortado igual en trozos pequeños, sofreímos todo junto hasta que la verdura esté pochada unos 8 – 10 minutos.

Agregamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un minuto. Añadimos el caldo, la hoja de laurel, tapamos la cazuela o sartén y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio o hasta que veamos que las verduras estén tiernas. Cuando tengamos la verdura tierna, retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa.

Volvemos a poner la salsa en la cazuela, añadimos los guisantes sin descongelar, las albóndigas y dejamos que se haga todo junto 10 minutos mas y ya tenemos listas las albóndigas para servir.

Ya ves que sencillo es preparar estas Albóndigas en salsa tradicional y lo ricas que están. Espero que te animes a prepararla.

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Toca la imagen para ver la receta completa.

Nos vemos en la próxima receta 😉

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