Ensalada de arroz integral con surimi y bonito

Cuando hace calor apetecen platos sencillos y frescos, hoy te propongo esta Ensalada de arroz integral con surimi y bonito. Muy sencilla de preparar con ingredientes que tenemos en casa y ideal para la comida o la cena.

La  ensalada de arroz es una de las ensaladas perfectas para el verano, la podemos llevar en un tupper de picnic a la piscina o la playa.

Puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, añadir aceitunas, huevo duro…

Yo he utilizado arroz integral, pero puedes utilizar arroz largo, vaporizado, basmati, o redondo. El que más guste.

Vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de arroz integral
• Una cebolleta
• Una lata pequeña de maíz cocido
• 150 g de palitos de surimi o cangrejo
• 100 g de bonito del norte en escabeche, puedes cambiarlo por atún en aceite
• Unas hojas de lechuga

Para la vinagreta:

• 8 cucharadas soperas de aceite
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Ensalada de arroz integral con surimi y bonito:

Es tan sencilla que casi no necesita explicaciones 😉

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete en agua con sal, yo lo he tenido 20 minutos.

Escurrimos y refrescamos con agua fría, dejamos escurrir bien el arroz.

Ponemos el arroz en un bol, añadimos la cebolleta picada en trocitos pequeños, el maíz escurrido de la lata, los palitos de surimi cortados a rodajitas y el bonito en escabeche o atún en aceite. Si vamos a poner en la ensalada de arroz atún en aceite podemos utilizar el aceite de la lata, luego tener en cuenta al hacer la vinagreta no poner tanto aceite.

Mezclamos todo con el arroz.

Preparamos la vinagreta: Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que esté un poco emulsionado.

Aderezamos la ensalada de arroz, mezclamos bien, tapamos y guardamos en la nevera antes de servir para que esté bien fresquita.

En el momento de servir la ensalada de arroz, cortamos unas hojas de lechuga en juliana y un par de palitos de surimi a tiras finitas.

Servimos la ensalada en cuencos con un poco de lechuga por encima y las tiritas de surimi, regamos con un poquito de aceite de oliva y listo.

Espero que te guste esta ensalada de arroz y te animes a prepararla.

Otra receta que te puede gustar es esta Ensalada de quinoa y arroz integral con frutos secos.

Toca la imagen para ver la receta

Nos vemos en la próxima receta 😉

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