Ensaladilla de arroz con gambas y surimi

En verano o para aperitivo las ensaladillas son una buena opción. Esta Ensaladilla de arroz con gambas y surimi es muy sencilla de preparar con poquitos ingredientes y queda muy rica.

Siempre puedes añadir lo que más te guste o cambiar algún ingrediente a tu gusto. Además, lleva una salsa rosa un poco diferente que le da un sabor especial.

Vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

• 150 g de arroz basmati o arroz largo
• 200 g de gambitas peladas cocidas
• 100 g de palitos de surimi
• 2 huevos cocidos grandes
• 100 g de guisantes cocidos
• Unas hojas de lechuga para decorar

Para la salsa:

• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 3 cucharadas de ketchup
• 1/2 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre de módena
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación de la Ensaladilla de arroz con gambas y surimi:

En primer lugar, preparamos la salsa. Mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Lavamos el arroz y lo ponemos a cocer con un poco más del doble de agua con sal. Cocemos durante 12 – 15 minutos. Escurrimos y refrescamos con agua fría.

Cocemos los huevos 10 minutos en agua con sal, refrescamos, pelamos y partimos por la mitad, cortamos la clara en trocitos y rallamos las yemas para decorar.

Reservamos algunas gambas y algún palito de surimi para decorar.

Ponemos el arroz en un bol y añadimos los guisantes cocidos, la clara de huevo, los palitos cortados en trocitos y las gambas.

Añadimos la salsa, podemos dejar una poca para cubrir la ensaladilla y mezclamos bien.

Forramos un molde redondo o rectangular con papel film transparente, echamos la ensaladilla, presionamos un poco para que se compacte bien, tapamos y dejamos en la nevera mínimo una hora para que se mezclen bien los sabores y esté bien fresquita.

Sacamos de la nevera y volcamos en una fuente, repartimos por encima la salsa que habíamos reservado, la yema de huevo picada y decoramos con la lechuga cortada en juliana, unas gambas y surimi cortado en tiritas finas.

Ya ves que sencilla es de preparar esta Ensaladilla de arroz con gambas y surimi, te animo a que la pruebes 😉

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Nos vemos en la próxima receta 🙂

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