Arroz meloso con puntillas y langostinos

Receta de Arroz meloso con puntillas y langostinos.  Las puntillas es un calamar muy pequeño, también son conocidos como chopitos. En muchos bares los sirven de tapa y normalmente los sirven en fritura rebozados en harina o a la plancha. Están buenísimos. Pero hoy los vamos a utilizar para hacer este arroz que le dan mucho sabor y queda delicioso.

Además, al ser tan pequeños no es necesario limpiarlos, solamente los lavamos bien con agua y los secamos.

Este arroz meloso con puntillas y langostinos es muy sencillo de preparar ideal para la comida de los domingos o días de fiesta.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de arroz bomba o arroz redondo
• 500 g de puntillas o chopitos
• 12 – 16 langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• Medio pimiento verde tipo italiano
• 100 g de tomate frito casero
• 1 litro de caldo de pescado
• Una cucharadita de pimentón de la vera
• Unas hebras de azafrán
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

RECETAS CON ARROZ

Cómo hacer Arroz meloso con puntillas y langostinos:

Lavamos las puntillas y secamos con papel de cocina. Reservamos

Pelamos los langostinos, hacemos un pequeño corte en la parte de arriba y sacamos la tripa, ese hilito negro que se ve. Guardamos las cabezas, las vamos a utilizar en el sofrito.

Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos pequeños. Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos los ajos, cuando empiecen a cambiar de color, añadimos los langostinos y sofreímos por ambos lados, no es necesario hacerlos mucho. Justo que cambien de color. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos los pimientos y las cabezas de los langostinos unos minutos, vamos aplastando un poco las cabezas para que suelten el jugo y nos den sabor al arroz.

Añadimos el tomate y dejamos que se concentre bien y espese, retiramos las cabezas de los langostinos y añadimos las puntillas.

Dejamos que se sofría todo hasta que no haya líquido y esté espeso. En las fotografías puedes ver los pasos

Una vez tengamos espeso el sofrito con las puntillas, añadimos el pimentón el azafrán y pimienta, removemos y añadimos el arroz.

Sofreímos un poco el arroz y añadimos el caldo caliente. Rectificamos de sal si es necesario y cocemos durante 18 minutos.  5 minutos antes de terminar añadimos los langostinos. Una vez pasado el tiempo de cocción, tapamos la cazuela y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

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Toca la fotografía para ver la receta

Nos vemos en la próxima receta 😉

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