Carpaccio de calabacín con parmesano

Carpaccio de calabacín con parmesano.  Has probado alguna vez el calabacín crudo? aunque no lo parezca o te resulte extraño está buenísimo. Para comerlo crudo mejor que sea un calabacín pequeño y tierno, de verdad que está rico rico.

El calabacín es rico en vitaminas y minerales, contiene mucha agua y apenas tiene calorías. Al consumirlo crudo nos beneficiamos de todas sus propiedades.

Para preparar este Carpaccio de calabacín es importante hacer las láminas bien finitas, si tienes una mandolina va genial o bien con un cuchillo bien afilado.

Como siempre te digo en mis recetas de ensaladas, puedes añadir o cambiar los ingredientes por los que más te gusten.

Vamos con la receta..

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines pequeños que sean tiernos
• 6 – 7 tomates cherry
• 25 g de piñones
• Queso parmesano o grana padano en un trozo
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de vinagre de miel
• Sal

Cómo preparar Carpaccio de calabacín con parmesano:

En un bol mezclamos el aceite, el vinagre y sal, removemos hasta que la sal se haya disuelto.

En una sartén sin nada de aceite tostamos un poco los piñones, no poner el fuego muy alto o se queman rápido, reservamos.

Lavamos los tomates, los secamos y cortamos en trocitos pequeños.

Lavamos muy bien los calabacines, los secamos, despuntamos y cortamos en láminas muy finitas, con una mandolina o un cuchillo bien afilado.

Disponemos las láminas de calabacín en un plato, ponemos encima los trocitos de tomate y regamos con el aliño que hemos preparado.  Repartimos los piñones y con un pelador hacemos unas lascas de queso que repartimos por encima.

La cantidad de queso a gusto de cada uno y si no te gusta este tipo de queso puedes utilizar el que mas te guste, un queso curado o un queso fresco y puedes sustituir los piñones por láminas de almendras o añadir pasas si te gustan.

Ya ves que es una receta muy rápida de preparar y muy resultona.

Espero que te guste? Nos vemos en la próxima receta y no te olvides que puedes seguirme por facebook y Instagram. Si prepararas algunas de mis recetas puedes etiquetarme así la veo y la puedo compartir 😉  Mas abajo tienes todos los enlaces de mis redes sociales.

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