Fogonero con salsa de setas y langostinos. Había oído hablar de este pescado, el fogonero o también conocido como carbonero y no lo había probado nunca y me ha sorprendido. Es un pescado blanco procedente del mar del norte. Es un pescado de carne firme ideal para cualquier preparación. Además, es saludable y tiene muchas propiedades. Es parecido al bacalao.
Yo en la pescadería no lo he encontrado fresco, sólo congelado y me he animado a prepararlo con esta receta que es muy fácil y queda un plato de lujo.
La verdad que es un pescado que os recomiendo si no lo habéis probado nunca, seguro que os sorprende igual que a mi. Creo haré más recetas con él ya que tiene muchas posibilidades para cocinarlo de muchas maneras, desde a la plancha con salsa o al horno.
Vamos con la receta de Fogonero con salsa de setas y langostinos…
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de fogonero
- 12 langostinos
- Una cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 350 g de setas variadas, yo he utilizado congeladas
- 50 ml de brandy o coñac
- 250 ml de nata para cocinar o leche evaporada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer Fogonero con salsa de setas y langostinos:
Si utilizamos pescado congelado, el día anterior lo dejamos en la parte baja del frigorífico para que se descongele.
Antes de utilizar lo lavamos y secamos muy bien con un trapo o papel absorbente de cocina.
Pelamos los cuerpos de los langostinos, dejamos la cabeza y la cola, secamos los langostinos.
En una sartén pochamos la cebolla picada y el diente de ajo hasta que esté transparente y empiece a dorarse.
Añadimos las setas, si son congeladas no es necesario descongelarlas. Dejamos hasta que pierdan el líquido que sueltan y añadimos el brandy. Dejamos reducir.
Antes de añadir la nata sacamos algunas setas pequeñas para decorar los platos.
Añadimos la nata o la leche evaporada, salpimentamos y dejamos hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego y trituramos la salsa.
Ponemos papel de hornear en una bandeja para el horno y colocamos el pescado salpimentado, rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos a 200º durante 10/12 minutos. El tiempo puede variar en cada horno o el tamaño del pescado. Cuando falten 5 – 6 minutos añadimos los langostinos salpimentados a la bandeja regados con un chorrito de aceite de oliva.
Servimos el pescado con la salsa caliente, los langostinos y las setas que habíamos reservado.
¿Fácil verdad esta receta de fogonero con salsa de setas y langostinos? Espero que te guste. 🙂
De esta misma manera puedes preparar otro tipo de pescado, bacalao, merluza, corvina.
Si quieres más recetas de pescado sencillas y fácil de preparar, te recomiendo esta Merluza al cava con almejas y langostinos.
Una receta muy sencilla de preparar y acertarás seguro.
Toca la fotografía para ver la receta completa
Nos vemos en la próxima receta 😉
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1 comentario
Hola, no sé qué clase de pescado es, nunca lo había visto antes, no sé si tendrá algún otro nomv¡bre, pero seguro que es muy rico y como lo has preparado un manjar. un beso